Dosi e ingredienti della crostata di ricotta
- 2 uova medie (per un totale di 110 g)
- 500 g di farina 00
- 250 g di burro a temperatura ambiente
- 200 g di zucchero a velo
- 1 scorza di limone non trattato
- 500 g di ricotta
- 100 g di zucchero semolato
- 40 g di gocce di cioccolato fondente
- 2 tuorli d'uovo
- 1 pizzico di cannella in polvere
Una fragrante pasta frolla, una soffice crema di ricotta e delle irresistibili gocce di cioccolato sono gli ingredienti che danno vita alla gustosa crostata di ricotta, un dolce semplice e goloso che affonda le sue radici nella tradizione pasticcera siciliana. Ecco la nostra ricetta facile e veloce!
Ospiti a cena? Amici per il tè o semplicemente voglia di qualcosa di buono? Qualunque sia il motivo per cui aprite il frigorifero e la dispensa, il successo sarà assicurato se deciderete di cimentarvi con la nostra ricetta della crostata di ricotta, un dolce tradizionale della pasticceria italiana che nasce dall’unione di un guscio friabile di pasta frolla e un ripieno cremoso a base di ricotta e gocce di cioccolato.
Similmente alla torta di ricotta siciliana, anche la ricetta della crostata con ricotta e cioccolato è declinata in tantissime versioni diverse che variano a seconda della zona e delle tradizioni, ma a prescindere dalle varianti la preparazione base si rivela abbastanza semplice da realizzare e può essere ulteriormente arricchita aggiungendo altri ingredienti, come la frutta secca, l’uvetta e la marmellata.
La ricotta che utilizzeremo per questa ricetta è quella di pecora, che darà al ripieno un sapore più deciso e corposo, ma a seconda dei gusti e delle preferenze si può usare anche quella di capra o di mucca.
Preparazione
Per realizzare la crostata di ricotta e gocce di cioccolato innanzitutto dovete preparare la base di pasta frolla. Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro, tagliate il burro a tocchetti e lavoratelo velocemente in una ciotola con lo zucchero a velo e la scorza di limone grattugiata. Versate il composto al centro della farina, aggiungete le uova e amalgamate gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Formate un panetto di pasta, avvolgetelo con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per un’ora.
Nel frattempo preparate la farcitura: in una ciotola capiente mettete la ricotta, lo zucchero, i tuorli d’uovo e la cannella in polvere, mescolando il tutto con delicatezza fino a rendere la crema perfettamente omogenea.
Prelevate la pasta frolla dal frigorifero e tagliatela a metà per formare due dischi di impasto, uno leggermente più grande dell’altro. Imburrate e infarinate una teglia da forno dal diametro di 28 cm e adagiatevi il disco di pasta più grande, sistemandolo in modo che combaci alla perfezione con la tortiera, per poi pareggiare i bordi in superficie passandoci sopra un matterello.
Quindi, versate la crema di cioccolato e ricotta dopo aver bucherellato la base con una forchetta e livellate la superficie con una spatola. Ricoprite con il secondo strato di pasta, facendo combaciare bene i bordi, che chiuderete premendo con le dita o i rebbi di una forchetta, ed eliminate la frolla in eccesso (che potrete congelare e riutilizzare in un’altra occasione).
Cuocete in forno preriscaldato in modalità statica a 180°C per circa quaranta minuti. Una volta che la superficie della vostra crostata alla ricotta avrà assunto un bel colore dorato, sfornatela e lasciatela raffreddare completamente prima di servire.