Una mini guida alla scoperta dei vantaggi e degli svantaggi delle cucine a induzione, l’ultima innovazione dedicata a chi si dedica spesso a questo ambiente
Le cucine a induzione sfruttano l’energia elettrica per funzionare: per questa ragione molte persone hanno deciso di sostituirle a quelle tradizionali, alimentate dal gas metano.
Il costo dell’energia elettrica è decisamente inferiore a quello del gas, motivo per il quale moltissime persone hanno pensato di cambiare metodo di cottura, utilizzando i piani elettrici. Queste nuove tecnologie sono inoltre compatibili con gli impianti fotovoltaici, assicurando un grande risparmio nelle bollette.
In questa guida elenchiamo le varie tipologie di cucine elettriche, soffermandoci in modo particolare sui piani a induzione ed esaminando i loro vantaggi e svantaggi.
Cucine elettriche: le diverse tipologie
I piani di cottura elettrici sono relativamente nuovi, perché in commercio esistono, da molto tempo, modelli in grado di sfruttare l’energia elettrica per scaldare, anche se non in modo così efficiente come nel caso dei piani a induzione.
Le cucine elettriche “tradizionali” si possono suddividere in tre tipologie, che variano in base al loro funzionamento. I piani di cottura a radiante sono i più economici, perché si scaldano molto lentamente e non sono molto efficienti.
Le cucine elettriche in vetroceramica sono più moderne e facili da pulire: funzionano grazie alla presenza di resistenze, che scaldano solo la zona sulla quale viene appoggiata la pentola, ma rischiano grandi dispersione di calore e comportano quindi consumi maggiori.
Un’altra tipologia di cucina elettrica è il piano di cottura alogeno, che utilizza delle luci infrarosse per raggiungere alte temperature: non ci sono resistenze, come nel caso del piano in vetroceramica, e la soluzione risulta perciò più efficiente.
Dulcis in fundo, ci sono anche i piani di cottura a induzione, che in cucina rappresentano una grandissima rivoluzione, perché evitano la dispersione di calore grazie all’utilizzo di buone pentole per induzione dotate di un fondo speciale. Si tratta di sistemi tecnologici e avanzati che assicurano una cottura veloce e un ottimo risparmio.
Come funziona una cucina a induzione?
Le cucine a induzione rappresentano una vera rivoluzione: nonostante siano elettriche, funzionano utilizzando un principio completamente diverso rispetto agli altri sistemi citati qui sopra.
Non sono quindi le resistenze o le luci a infrarossi a generare calore, ma delle bobine che creano un campo magnetico, in grado di trasferisce il calore sul fondo delle pentole. Questo non si disperde, ma al contrario di quanto avviene con gli altri sistemi, arriva direttamente alla padella posta al di sopra.
Ecco svelato il motivo di tanto risparmio nei consumi e di tale efficienza durante la cottura. Vi basti pensare che i piani a induzione assicurano un rendimento che può raggiungere il 90%, rispetto al gas metano che arriva al 50%.
Non tutte le pentole, però, sono adatte a questi piani di cottura: per capire se le vostre sono compatibili procuratevi una calamita e provate ad attaccarla al fondo delle vostre padelle. Se ciò accade significa che potete usarle sul vostro nuovo piano a induzione.
Queste cucine sono inoltre dotate di un display digitale e consentono di regolare la temperatura per garantire la cottura ottimale di qualsiasi manicaretto.
I pro delle cucine a induzione
Le cucine a induzione offrono diversi vantaggi, ecco perché da qualche tempo a questa parte sono scelte di più rispetto ad altri sistemi. Il primo punto a favore di questi piani di cottura consiste nella loro efficienza energetica che, come abbiamo detto, garantisce un rendimento del 90%, quasi il doppio rispetto ai fornelli a gas.
I piani a induzione assicurano una velocità di cottura maggiore perché evitano la dispersione del calore, che viene concentrato direttamente sulla pentola. Usando i fornelli a gas servono circa nove minuti per far bollire un litro d’acqua, a differenza dei quattro minuti con l’induzione.
Inoltre, l’induzione consente di regolare in modo molto preciso la temperatura per garantire una cottura ottimale a ogni pietanza. Questo piano è liscio e non presenta scanalature, un particolare che lo rende facile da pulire ed evita l’accumulo di grasso e incrostazioni.
Infine, il design è un altro elemento che colpisce sin dalla prima occhiata: grazie alla superficie in vetroceramica che li caratterizza, il loro aspetto raffinato li rende perfettamente compatibili con ogni tipo di arredamento.
Piani a induzione e sicurezza
Un altro grande vantaggio delle cucine a induzione è la loro sicurezza: il campo magnetico, generato dalle bobine del fornello, consente di scaldare unicamente la pentola e non tutto il piano cottura, che invece rimane freddo.
Inoltre, i piani a induzione si attivano solo quando viene posizionata la pentola corretta sulla piastra, per una questione di sicurezza. I modelli migliori sono dotati di funzioni stand-by e di spegnimento automatico, per garantire un maggior risparmio.
I contro delle cucine a induzione
L’acquisto di una cucina elettrica a induzione determina una spesa maggiore rispetto agli altri piani di cottura. La tecnologia si paga sempre con un prezzo un po’ più alto, in modo particolare quando è una novità.
Nonostante i costi di questi modelli siano diminuiti rispetto a qualche anno fa, non si tratta dei prodotti più economici in commercio. Insieme a questo particolare bisogna fare i conti con l’aumento del consumo di energia elettrica, anche se gli ultimi modelli sono caratterizzati da una classe energetica A o superiore.
Per evitare di avere brutte sorprese nella bolletta della luce, optate per un modello ad alto rendimento e quindi appartenente a un’alta classe energetica.