Zucchine genovesi
- 8 zucchine verdi (di media grandezza)
- 1 uovo
- 1 cipolla
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 2 fette di pancarré
- 80 g di parmigiano reggiano (grattugiato)
- 400 g di macinato di vitella
- 250 g di polpa di pomodoro
- Olio extravergine di oliva (q.b.)
- Sale (q.b.)
- Pepe (q.b.)
Se volete cucinare le zucchine in maniera originale, ecco tre ricette che potranno tornarvi utili per realizzare dei gustosissimi piatti!
Preparazione:
Tra le ricette veloci con le zucchine che abbiamo deciso di proporvi, questa è molto semplice da realizzare e il gusto è garantito. Quindi allacciate il grembiule da cucina, tenete a portata di mano il ceppo per coltelli e le pentole e cominciamo!
Innanzitutto sciacquate per bene le zucchine, rimuovete le punte con una lama e svuotate la parte centrale degli ortaggi utilizzando un apposito utensile. Prendete le fette di pancarré, con un coltello rimuovete i bordi del pane e immergetele in una ciotola con del latte; lasciatele in ammollo.
In una ciotola a parte mettete il macinato di carne, il parmigiano grattugiato, l’uovo, il prezzemolo tritato finemente, le fette di pancarré strizzate a dovere, il sale e il pepe. In alternativa al pancarré, potete tranquillamente utilizzare delle fette di pane raffermo.
Amalgamate per bene il tutto, fino a ottenere un impasto omogeneo, che sarà il nostro ripieno. Riempite le zucchine con la farcitura.
In un tegame, mettete un filo d’olio e fate appassire la cipolla tritata, poi aggiungete la polpa di pomodoro e lasciate cuocere per 5 minuti. A questo punto aggiungete le zucchine, coprite la padella con il coperchio e fate cuocere a fuoco dolce per 25 minuti circa.
A fine cottura controllate che il sugo si sia tirato per bene, dopodiché aggiustate di sale e pepe e servite. Ecco come cucinare le zucchine per cena o per pranzo in maniera sfiziosa e veloce.
Timballo di zucchine
- 4 zucchine
- 1 uovo
- 300 g di riso
- 1 cipolla (piccola)
- 100 g di formaggio a pasta molle (a piacere)
- 200 g di ricotta
- 4 cucchiai di parmigiano reggiano (grattugiato)
- Burro (q.b.)
- Pangrattato (q.b.)
- Latte (q.b.)
- Sale (q.b.)
Preparazione:
Non sapete che cosa fare con le zucchine che avete in casa? Provate a realizzare un delizioso timballo al forno!
Prendete due zucchine e tagliatele a cubetti. In una padella aggiungete un filo d’olio e fate dorare la cipolla precedentemente tritata, dopodiché aggiungete i dadini di zucchine e fateli cuocere per 10 minuti circa o meglio finché non risulteranno teneri.
A parte fate cuocere il riso fino a renderlo al dente, poi scolatelo e mettetelo in una ciotola. Aggiungete al riso: le zucchine cotte, l’uovo, la ricotta, il formaggio a pasta molle (tagliato a pezzettini), il parmigiano grattugiato e il sale. Amalgamate il tutto e qualora il composto dovesse risultare troppo asciutto, idratatelo con un po’ di latte.
Procuratevi degli appositi stampini per timballo, imburrateli internamente e copriteli con il pangrattato. A voi la scelta se utilizzare più stampi piccolini o uno grande. Dalle due zucchine avanzate, ricavate delle fettine sottili e con queste foderate gli stampini. A questo punto riempite le formine fino all’orlo con il composto.
Riscaldate il forno e portatelo a 180°, poi fate cuocere i timballi per una quarantina di minuti. Tra i piatti con le zucchine più noti, questo è sicuramente uno dei più gustosi.
Flan di zucchine
- 350 g di zucchine
- 3 uova
- 150 g di latte
- 50 g di panna
- 70 g di farina
- 25 g di parmigiano reggiano (grattugiato)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale (q.b.)
- Pepe (q.b.)
- Carote (q.b.)
- Sedano (q.b.)
- Cipolla (q.b.)
- Erba cipollina (q.b.)
Preparazione:
Ecco un’altra delle ricette con zucchine che dovete assolutamente provare! Il flan è un piatto tradizionale delizioso e non è troppo impegnativo da preparare. In una pentola, mettete un po’ di olio e fate stufare due cucchiai di trito di cipolle, sedano e carote.
Prendete le zucchine, tagliatele a dadini e fatele cuocere per 10 minuti a fuoco dolce. In un frullatore o con un minipimer, frullate insieme: i cubetti di zucchini, le uova, un cucchiaio di erba cipollina sminuzzata e la panna.
Prendete una ciotola, versatevi dentro la farina e il latte, stemperate con una frusta da cucina e poi aggiungete il parmigiano grattugiato e il composto di zucchine precedentemente frullato. A questo punto amalgamate il tutto e aggiustate di sale e pepe.
Prendete degli stampini da forno monoporzione o uno stampo più grosso da plumcake, a seconda di quello che avete a disposizione. Oliate gli stampi e versatevi dentro il composto.
Accendete il forno e portatelo a 180°, dopodiché quando questo è caldo, infornate e lasciate cuocere per mezz’ora circa. Il tempo di cottura potrebbe variare di qualche minuto, a seconda del tipo di forno.
Ecco pronti dei deliziosi flan di zucchine, che potrete decorare in base ai vostri gusti, cospargendoli di pinoli tostati e di pesto al basilico per esempio. Per rendere la ricetta ancora più ricca, accompagnate il tutto con dei fiori di zucca fritti e delle rondelle di zucchine saltate in padella.
Ricette con zucchini
Invece di fare delle zucchine veloci in padella, provate una delle ricette che vi abbiamo proposto in questo articolo. Si tratta di ortaggi molto versatili, che oltre a essere buoni, sono molto salutari. Le zucchine infatti si abbinano a diversi ingredienti presenti nella famosa dieta mediterranea.
Che state aspettando? Rimboccatevi le maniche, mettete il grembiule e provate a creare uno di questi gustosissimi piatti. Non ve ne pentirete!
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