La migliore padella

 

Padelle – Consigli d’acquisto, Classifica e Recensioni del 2019

 

Ce ne sono in vendita di tanti tipi, da quelle tradizionali in rame agli ultimi modelli rivestiti in teflon. Quelle che ti consigliamo in particolare sono due: la Risoli 28 cm, una padella in metallo pressofuso rivestita con la speciale tecnologia Hard Stone e dalle ottime proprietà termiche; segue la Pedras 32 cm, pensata apposta per preparare la pizza in casa con la stessa croccantezza del ristorante, ma che si presta anche a utilizzi più tradizionali. 

 

 

Tabella comparativa

 

 

 

Come scegliere la migliore padella

 

Mangiare è uno dei piaceri della vita. Anzi, diciamocelo pure, è l’azione più bella della giornata dopo le ore passate a dormire. Tutte le preoccupazioni, la stanchezza e i cattivi pensieri svaniscono davanti a una fumante pasta alla carbonara, uno spezzatino pepato o una golosa fetta di tiramisù. Non bisogna però dimenticare che se tutti questi manicaretti raggiungono i nostri piatti, il merito è dell’oggetto che ci permette di mescolare sapientemente, e spesso con l’uso del calore, i migliori ingredienti per sfornare una deliziosa pietanza fumante: la pentola.

Dietro a questo termine generico si celano decine, se non forse centinaia, di tipologie diverse per forma e materiali, ognuna delle quali è adatta a un particolare tipo di preparazione. Dalle robuste pentole in rame, ottime nel condurre calore ma ardue da sollevare, ai nuovi ritrovati della tecnologia delle migliori marche, ogni pentola ha un carattere tutto suo, che si esprime anche nel sapore delle pietanze con essa preparate. Abbiamo realizzato questa guida, corredata di recensioni, per presentarti i migliori modelli presenti sul mercato, accomunati dalla qualità, ma diversi tra loro per utilizzo e composizione.

 

 

Guida all’acquisto

 

Tale forma, tale pietanza

Quando da bambini si giocava in cucina si restava sicuramente stupiti e affascinati dalla quantità di pentole di ogni dimensione e colore ammassate a pile nei vari ripiani della credenza. Se la tonalità ha un valore puramente estetico, la forma è invece l’elemento principe che ti guiderà, insieme al confronto dei prezzi, nella scelta di una pentola.

Questo parametro non è legato solamente alla quantità di cibo che si desidera cucinare, ma soprattutto al tipo di preparazione che si vuole seguire. Una pentola alta e capiente servirà per bollire l’acqua per pasta, tortellini o gnocchi, mentre una ampia e profonda, come il wok orientale, ti permetterà di “saltare” gli ingredienti con una cottura rapida che massimizzi il calore del fuoco; altre ancora, come le teglie in cui versi l’impasto delle tue torte, sono state progettate per un riscaldamento diffuso, come quello del forno.

 

Basta passare i pomeriggi a sfregare pentole!

Cibo che resta attaccato alla pentola. La cucina di una volta faceva un uso abbondante di grasso per limitare questo inconveniente, oggi considerato inaccettabile, ma che a quei tempi era accettato come normale. Ad alte temperature, materiali tradizionali come ceramica o alluminio agiscono come una colla per il cibo ad essi vicino, che bruciandosi si attacca al fondo incandescente della pentola, richiedendo ore di sfregamento per essere rimosso.

Per tua fortuna, la ricerca scientifica ha sviluppato negli ultimi decenni nuovi materiali, detti per questo antiaderenti, in grado di mantenere lo stesso calore necessario alla cottura, impedendo però agli alimenti di attaccarsi alla loro superficie. In questo modo, oltre a risparmiare la fatica della pulizia della pentola, le pietanze diventano più sane, grazie a una presenza limitata di grassi.

 

 

Scegli il materiale giusto

Con l’introduzione delle padelle antiaderenti, la tecnologia ha compiuto anche miracoli nello sviluppo di nuovi materiali o riscoperta di altri, finora utilizzati per scopi diversi, in grado di ottimizzarne le prestazioni. Dalle classifiche emerge che la bassa conduzione di calore della ghisa, uno dei componenti più frequenti nelle stufe per l’inverno, si è rivelata ottimale per evitare il rischio di bruciare carni o verdure nelle preparazioni a fuoco vivo, come le grigliate.

A un prezzo più elevato, potrai scegliere tra modelli, detti smaltati, in cui le ottime proprietà di conduzione del calore di leghe come l’acciaio, o la sua versione arricchita al carbonio, sono abbinate a un rivestimento antiaderente in porcellana o altri materiali.

 

Le migliori padelle del 2019

 

Cucinare come i migliori chef per stupire gli amici e gli ospiti alle nostre deliziose cenette, ecco il prossimo compito per l’estate! L’attrezzatura giusta fa la differenza, lo sappiamo bene, quindi ecco le migliori padelle online che abbiamo deciso di recensire per facilitare la scelta di quella che meglio si adatta ai nostri bisogni di provetti cuochi.

A voi i nostri consigli d’acquisto per semplificare la comparazione tra le offerte più interessanti in circolazione.

 

Prodotti raccomandati

 

Risoli 28 cm

Principale vantaggio:

Il fondo antiaderente e lo spesso strato di alluminio pressofuso rendono la padella capace di reggere bene l’uso intenso, mantenendo nel tempo le caratteristiche di affidabilità e funzionalità.

 

Principale svantaggio:  

il rivestimento, è chiaro, è destinato a scalfirsi poco a poco. Ma secondo le testimonianze degli utenti l’usura avviene lentamente e nel corso degli anni.

 

Verdetto: 9.8/10

Belle caratteristiche costruttive e progettuali fanno di questa padella con marchio Made in Italy un buon accessorio da tenere in cucina per preparare piatti leggeri e cotti a puntino. La piastra è rivestita da un materiale antiaderente a base di granito e la struttura della padella realizzata a partire da una fusione d’alluminio ad alta pressione.  

Acquista su Amazon.it (€33,9)

 

 

Descrizione Caratteristiche Principali

 

Robusta e solida

La padella si presta bene a rispondere alle esigenze degli utenti che conoscono l’importanza di spendere un po’ di più per gli utensili della cucina. La qualità delle struttura e del suo rivestimento sono perfettamente proporzionali alla qualità complessiva del prodotto che consente cotture veloci e senza grassi aggiunti.

La perfetta antiaderenza è garantita dallo strato di granito Hard Stone che ricopre il fondo e i bordi alti della padella. Una buona soluzione per evitare che i cibi si attacchino durante la cottura.

Per la struttura della padella è stato scelto l’alluminio pressofuso. Si tratta di una soluzione usata sempre più spesso negli utensili da cucina che devono reggere l’esposizione continua alle alte temperature. Qui però, lo strato è molto spesso e per questo indeformabile e resistente all’usura.

Ergonomica e maneggevole

Le padelle devono essere in primo luogo facili da usare. In questo caso il peso è ben distribuito e consente un facile controllo del suo contenuto e della cottura anche con un abile colpo di polso. Per quanto sia pesante, non lo è così tanto da rendere difficoltoso maneggiarla con facilità.

Il manico si afferra con fermezza e il rivestimento leggermente ruvido consente una presa salda. Mentre i bordi non troppo alti e leggermente arrotondati consentono di lavorare con facilità con tutte le ricette.

Sono disponibili padelle di diverso diametro, tutte assicurano la stessa qualità complessiva. In questo modo è possibile completare la dotazione di accessori di base per essere pronti e cucinare qualsiasi cosa con il giusto strumento.

 

Una gamma di padelle attenta alla linea e all’ambiente

Il bello di questo tipo di rivestimento è che non serve aggiungere olio alla preparazione per essere certi che non si attacchi al fondo. In questo modo è possibile cucinare qualsiasi cosa in maniera sana e gustosa contando sulla giusta temperatura ma senza rischiare che si carbonizzi.

La completa assenza di PFOA o altre sostanze dannose per la salute è testimoniata anche dalla grande attenzione del marchio per la sua impronta ecologica. Le padelle sono prodotte in Italia, quindi fatte nel rispetto della normativa vigente in fatto di tutela ambientale e della salute del consumatore. In più, Risoli fa particolare vanto della propria attenzione verso l’uso di energie rinnovabili e materiali ecosostenibili nelle sue linee di prodotto.

 

Acquista su Amazon.it (€33,9)

 

 

 

Pedras 32 cm

 

Tra gli appassionati della vera pizza napoletana gira da qualche tempo in rete un trucchetto per preparare in casa la pizza come in pizzeria. Si tratta di un metodo che fa storcere il naso ai puristi del forno a legna, ma che invece riempie di gioia chi vuole portare in casa la fragranza del piatto italiano per eccellenza in qualunque stagione e senza dovere accendere il forno, ma cucinando la pizza direttamente sul gas adoperando per esempio una padella in pietra lavica.

La pressofusione dell’alluminio di cui è fatta la padella ne garantisce la grande resistenza al calore. Lo strato superficiale è composto da polvere di pietra lavica e ceramica che assicurano l’antiaderenza ma senza l’uso di sostanze nocive.

Questa speciale padella estremamente versatile si presta per una notevole varietà di usi. È double face, con un lato zigrinato per grigliare le pietanze e uno liscio che consente una cottura uniforme, mentre il manico è estraibile per permettere di mettere la piastra in forno usandola come base. Provare per credere.

Per aiutarti nella tua ricerca su dove acquistare una padella antiaderente più economica, ma ugualmente valida, ti consigliamo il modello TVS, robusto nel materiale e pratico da lavare anche in lavastoviglie.

 

Pro

Materiali: L’orgoglio della padella Pedras è l’utilizzo esclusivamente di materiali di prima qualità, dall’alluminio pressofuso che garantisce una distribuzione uniforme del calore alla pietra lavica per l’antiaderenza.

Versatilità: La caratteristica più accattivante è la coesistenza di una superficie con bordo, per la cottura di svariati tipi di alimenti, tra cui la pizza, e di un’altra zigrinata per grigliare carni o verdure, oltre a un manico rimovibile.

Sicurezza: Il mix di pietra lavica e ceramica che costituisce lo strato antiaderente è completamente privo di sostanze nocive, per garantirti una cottura priva di rischi per la salute.

 

Contro

Stabilità: L’innovativa struttura a doppia superficie avrebbe, secondo i pareri di alcuni utenti, il difetto di una minore stabilità sul piano cottura rispetto ai modelli tradizionali.

Acquista su Amazon.it (€31)

 

 

 

Lacor 60159

 

Non chiamatela risotto, la paella, piatto tipico della tradizione culinaria spagnola porta con sé tutta la creatività e l’esuberanza del popolo che rappresenta. Per una cottura a regola d’arte è necessario attrezzarsi dei giusti utensili, vediamo perciò come scegliere una buona padella per paella.

Il segreto per cucinare una buona paella sta nell’uso che si fa della casseruola, molto bassa e larga per permette al riso di impregnarsi gradualmente e senza fretta degli aromi che si usano per prepararla. Spesso a base di carne e frutti di mare, questo piatto di riso cucina lentamente nel brodo che non lo copre mai del tutto, né evapora completamente come per il risotto italiano.

Ecco quindi l’accessorio adatto per riproporre in casa gli aromi valenziani. Particolarmente larga e sottile, questa padella permette di far sobbollire le pietanze che cucina aumentando la superficie esposta all’aria, con un risultato di sapori davvero differente. Inoltre, questa paellera con i classici manici laterali è perfetta per essere portata direttamente a tavola per servire i commensali mentre ancora il riso è caldissimo.

Se ti chiedi dove acquistare una padella con l’elegante design delle casseruole dei nostri nonni e la moderna tecnologia antiaderente, ti consigliamo un modello Lacor specializzato in risotti e paella.

 

Pro

Forma: Il design largo e con bordi bassi è l’ideale per preparazioni che richiedono l’aggiunta continua e graduale di brodo, aromi, carne o pesce, come certi piatti di riso.

Capienza: Un risotto è sinonimo di convivialità e per questo si è scelto di produrre un modello di grandi dimensioni, adatta a sfamare una tavolata di commensali affamati.

Manici: Nella migliore tradizione delle casseruole, anche la padella Lacor è stata dotata di manici larghi alle due estremità, che ne facilitano il trasporto dal piano cottura al centro della tavola, da cui ciascuno degli ospiti si potrà servire.

 

Contro

Prezzo: Come tutte le padelle di qualità, anche questa non è tra le più economiche, per quanto la capienza notevole permetta di ammortizzarne, in parte, il prezzo.

Acquista su Amazon.it (€46,14)

 

 

 

Lagostina 010245600003

 

Il set proposto da Lagostina trova posto nella nostra classifica grazie all’affidabilità della marca e alle buone prestazioni dei suoi prodotti. Se siamo quindi alla ricerca della migliore padella antiaderente, ma stando attenti anche al prezzo, potrebbe interessare questo set di tre che si adatta a qualsiasi uso in cucina.

Le padelle hanno il fondo tornito e serigrafato in modo da potere distribuire equamente su tutta la superficie il calore della fiamma. Mentre il rivestimento ceramico della piastra è composto da uno strato antiaderente, Meteorite Ceram, che simula l’effetto pietra e offre una buona resistenza alle abrasioni, permettendo così di cucinare con pochi grassi e con risultati soddisfacenti.

Il rivestimento ha inoltre il certificato eco label per rassicurare il consumatore rispetto all’assenza di materiali tossici come il PFOA, il cadmio o il piombo, pericolosi in cottura e per l’ambiente. La padella è realizzata in materiale riciclabile, per garantire un basso impatto anche alla fine del suo ciclo produttivo.

Con una struttura che garantisce la distribuzione uniforme del calore e il pregio di essere vendute in set da tre, le padelle Lagostina devono il loro successo all’ottimo rapporto tra qualità e prezzo.

 

Pro

Sicurezza: Supportato anche dalla prestigiosa certificazione Eco Label, questo prodotto può vantare l’assenza di sostanze nocive, come PFOA e metalli pesanti, per una preparazione sicura dei tuoi manicaretti preferiti.

Antiaderenza: Lo strato che entra a contatto con il cibo durante la cottura deve il nome di Meteorite Ceram al fatto di riprodurre con eccellenti risultati l’effetto antiaderente della pietra.

Calore: Il fondo di ciascuna padella è stato lavorato in modo da garantire una diffusione uniforme del calore proveniente dal piano cottura, per mantenere intatti sapori e aromi.

 

Contro

Manici: Alcuni utenti hanno lamentato l’eccessiva delicatezza dei manici, i cui bulloni si allenterebbero con facilità con un uso frequente.

Acquista su Amazon.it (€39)

 

 

 

Bialetti 17066800

 

Vogliamo contare le volte in cui il menu ha subito una variazione e abbiamo presentato uova strapazzate per cena? Sembra, ma non è poi così facile girare le uova a mezza cottura, ecco perché chiudiamo la nostra classifica con i consigli su quale padella per frittata comprare per fare sempre un figurone a tavola.

Tra le padelle più vendute troviamo anche questo particolare modello a doppia piastra, pensato in modo che l’una possa incastrarsi sull’altra per girare quello che stiamo preparando in modo che cuocia da entrambi i lati senza bruciarsi o deformarsi.

Le due padelle sono in alluminio e hanno un rivestimento antiaderente che la Bialetti definisce XP, cioè Extra Professional, in grado di garantire una buona prestazione in cottura senza rischiare che il cibo si attacchi al fondo. Le due padelle possono essere usate anche separatamente, è ovvio, in modo da non imporre limiti alla fantasia in cucina.

Per chi ancora pensa che Bialetti eccella solo nelle caffettiere, ecco qui l’ultimo modello della guida, che unisce futuristicamente due padelle per preparare la frittata perfetta, condita da un prezzo più basso della media.

 

Pro

Design: Il design innovativo permette di incastrare le due pentole che lo compongono l’una nell’alta, per poter cuocere la frittata su entrambi i lati senza rischiare che si rompa.

Materiali: L’alluminio del fondo e il rivestimento superficiale Extra Professional di marchio Bialetti garantiscono una distribuzione uniforme del calore ed eccellenti proprietà antiaderenti.

Versatilità: Qualora non volessi preparare una frittata, le due padelle in dotazione possono essere separate e utilizzate singolarmente per sbizzarrirti a cucinare altre pietanze.

 

Contro

Leggerezza: La maneggevolezza dei materiali di realizzazione, seppur pensata per facilitare il capovolgimento di una frittata, comporterebbe, secondo alcuni utenti, una leggera perdita di stabilità, in caso di uso singolo.

Clicca qui per vedere il prezzo

 

 

 

Risoli 28 cm

 

Cominciamo la nostra classifica con quella che ci è sembrata la migliore padella del 2019. La casa produttrice è italiana dal 1965 e nei 50 di attività ha scelto di continuare a investire sul made in Italy, quindi anche quello che stiamo guardando insieme è un prodotto esclusivamente italiano.

Questa padella realizzata in alluminio pressofuso, cioè lavorato in un unico stampo dove il metallo viene colato ad alta pressione, ha il fondo ad alto spessore, di 6mm, per garantire una distribuzione del calore uniforme e graduale, ideale per la cottura dei cibi in maniera omogenea e sana.

Lo strato che la rende antiaderente è costituito dall’innovativo Hard Stone, un sistema brevettato per rendere la padella perfetta per la cottura di qualsiasi pietanza senza rischiare che si attacchi bruciacchiandosi. Si tratta di un rivestimento a tre strati costituito da materiali particolarmente resistenti alle sollecitazioni del calore e fissate tramite procedimento di sinterizzazione ad altissime temperature.

Oltre alle caratteristiche tecniche che la rendono particolarmente durevole e in grado di rispondere alle esigenze di qualsiasi stile culinario, questa padella è anche molto maneggevole grazie al manico ergonomico che facilita una presa salda e sicura.

Uno dei prodotti di primo piano che abbiamo selezionato per la nostra guida per scegliere le migliori padelle è il nuovo modello dell’azienda Risoli, che piace soprattutto per il suo rivestimento innovativo dalla tecnologia brevettata.

 

Pro

Rivestimento: Principale vantaggiogettisti di Risoli sono orgogliosi di utilizzare il sistema brevettato Hard Stone per lo strato superficiale della padella, così da garantirti un’antiaderenza da record!

Calore: Come nelle pentole tradizionali, il corpo è costituito da un solo metallo, l’alluminio, che viene fuso e poi modellato in uno stampo per darti una superficie in cui il calore si distribuisce in maniera omogenea.

Manico: Per un’era in cui la cucina deve essere soprattutto un piacere, Risoli ha dotato questo prodotto di un manico ergonomico per rendere rilassanti le ore passate ai fornelli.

 

Contro

Peso: L’unico difetto che alcuni utenti hanno riscontrato è un peso maggiore rispetto ad altri modelli, dovuto probabilmente all’utilizzo di alluminio pressofuso.

Acquista su Amazon.it (€33,9)

 

 

 

Come usare una padella

 

Se avete una cucina è molto probabile che possediate anche una padella, indispensabile per cucinare determinati piatti, dalle semplici e classiche patatine fritte a ricette ben più elaborate e impegnative. Dire di voler comprare una padella non basta, bisogna sapere quale; infatti, ne esistono di diversi modelli, realizzati con diversi materiali. L’ideale sarebbe possedere un set ben fornito.

 

 

Il trattamento

Siete appena tornati a casa dopo aver fatto un po’ di shopping. Vi siete imbattuti in una bella padella antiaderente. Era proprio ciò che vi mancava. Smaniosi di provarla immediatamente, la lavate, asciugate e ci versate dentro l’olio per prepararvi delle patatine fritte. Se avete seguito questi passaggi, ci sono cattive notizie. Prima di essere usata, la padella ha bisogno di un piccolo trattamento.

Innanzitutto è vero, si lava, ma come? Con acqua tiepida e servendosi di una spugnetta non abrasiva. Punto secondo, dopo aver pulito la padella, va asciugata per bene. Ma questo passaggio è persino superfluo, mica siete così folli da far riscaldare l’olio in una padella contenente gocce d’acqua? Sapete cosa potrebbe, anzi, cosa accadrà per certo, vero? Schizzi ovunque, se non peggio.

Allora, avete asciugato per bene la vostra nuova padella, cos’altro resta da fare? Va passato un po’ di burro sul fondo e sulle pareti (c’è chi predilige l’olio) in modo da formare una patina, che proteggerà a lungo il vostro nuovo acquisto.

 

Utensili da non usare

Il fondo antiaderente è una grande invenzione secondo noi. Il cibo non si attacca e questo permette di non rovinare la ricetta ma anche di pulire in modo più semplice la padella. Tuttavia tale fondo è abbastanza delicato. Non solo con il tempo perde le sue proprietà ma il suo deterioramento può essere anticipato in caso di comportamenti errati.

Si sa, il cibo va mescolato, girato e magari lo si fa con la forchetta che si tiene in mano. Questo è un errore che può danneggiare la padella graffiando il fondo. È categorico, infatti, usare utensili di legno o gomma. Bandito il metallo e tutto ciò che possa comportare graffi.

 

 

Come friggere

Ma come si frigge in padella? Impiegare abbondanti quantità di olio è certamente una soluzione, anche se non la più sana. Tuttavia ci sono cibi che richiedono di essere immersi nell’olio bollente per una corretta frittura, come nel caso delle famose patatine fritte. Ma non è l’unica soluzione. Infatti, in molti casi può bastare cospargere il solo fondo di olio, evitando che il cibo ci galleggi dentro.

Volete mangiare ancora più sano? Nessun problema, che ne dite di una frittata non fritta? Esatto, abbiamo detto che il fondo è antiaderente, dunque, riscaldate un po’ la padella, prestando attenzione a non esagerare per evitare di rovinarla e, una volta calda versate all’interno le uova sbattute in precedenza. Cuoceranno in pochi istanti e voi potrete gustare la vostra frittata non fritta.