Ricetta omelette
- 8 uova medie
- 4 fette di prosciutto cotto
- 4 fette sottili di fontina (o altro formaggio a scelta)
- 2 cucchiai di latte
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (o 15 g di burro)
- sale e pepe q.b.
Le omelette sono un piatto “jolly” che si presta a essere farcito con gli ingredienti più disparati. Per esempio, sono ottime con dadini di gorgonzola e noci tritate, ma noi oggi vi proponiamo la ricetta tradizionale che le vuole ripiene con prosciutto cotto e formaggio filante.
Velocissime da preparare e molto appetitose, le omelette ripiene mettono d’accordo un po’ tutti e si rivelano ideali in tutte quelle occasioni in cui torniamo a casa tardi dal lavoro e non abbiamo voglia di trafficare intorno ai fornelli.
Un altro apprezzatissimo vantaggio di questo piatto è la sua notevole versatilità, visto che possiamo farcirlo con ogni tipo di ingrediente che abbiamo a disposizione in frigorifero o in dispensa. Tra le tantissime varianti di questa celebre pietanza francese, la più diffusa è sicuramente quella delle omelette prosciutto e formaggio, il cui ripieno viene adagiato al centro della frittata, prima di piegarla e ultimare la cottura.
Per preparare le omelette salate, come prosciutto si utilizza solitamente quello cotto che ben si sposa con questo tipo di preparazioni, ma volendo potete tranquillamente sostituirlo con un crudo dolce, lo speck e altri affettati a seconda dei vostri gusti.
Per il formaggio consigliamo la provola (dolce o affumicata) oppure la fontina, che fondono abbastanza velocemente, ma si possono utilizzare anche i formaggi a pasta filata, quelli cremosi (tipo crescenza o stracchino) e la mozzarella, da preferire in abbinamento al prosciutto crudo.
Ricetta omelette prosciutto e formaggio
Per preparare le omelette, iniziate sgusciando le uova in una ciotola. Insaporitele con una presa di sale, il pepe e il latte, e sbattete il tutto con una frusta da cucina o i rebbi di una forchetta. Nel frattempo, scaldate due cucchiai di olio in una padella in pietra o con rivestimento antiaderente dal diametro di circa 18 cm e, non appena sarà ben caldo, versate un quarto delle uova sbattute, lasciando rapprendere il composto per circa un paio di minuti con il coperchio.
Quando il fondo dell’omelette prenderà colore, ma la superficie risulterà ancora morbida, copritela con una fetta di prosciutto cotto e una di formaggio. Quindi, chiudete l’omelette piegandola a metà, giratela con l’aiuto di una paletta e proseguite la cottura per un altro minuto, a fiamma bassa e sempre a recipiente coperto. Trascorso questo tempo, spegnete il fuoco e servite la vostra omelette al prosciutto ancora calda.
Anche in versione dolce!
Oltre alla tradizionale versione salata, è possibile preparare anche una deliziosa omelette dolce da servire con una spremuta o un succo di frutta per una colazione (o una merenda) ricca e nutriente.
Basterà sostituire il sale con lo zucchero e arricchire il composto di uova con i semi di una bacca di vaniglia. In questo caso, al posto degli affettati e del formaggio, vi suggeriamo di farcirla con una crema o una confettura di frutta per esaltare all’inverosimile la consistenza molto morbida dell’interno, ma potrete servirla anche senza ripieno accompagnandola a creme, ganache e condimenti dolci che vi piacciono di più.
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